Kas ir yerba mate?

Yerba mate ir augu tēja, ko gatavo no žāvētām Ilex paraguariensis jauktēnu lapām — subtropu holly koka, kas aug Dienvidamerikā. Gadsimtiem ilgi tas ir bijis ikdienas dzēriens Argentīnā, Urugvajā, Paragvajā un Brazīlijas dienvidos — to dzer no vienas kalabas mājās, parkos un pat darbā.

Atšķirībā no ātras kafijas ceļā, yerba mate bieži ir sociāls rituāls: viens sagatavo mate, pasniedz kalabu un lej karstu ūdeni visiem aplī. Lēnā, atkārtotā malkāšana ir daļa no pieredzes.

Garša ir zemes, zaļgani rūgtena — līdzīga zaļajai tējai, bet pilnīgāka un izteiktāka. Stiprums atkarīgs no zīmola, lapu griezuma un pagatavošanas veida.

Yerba mate satur kofeīnu kopā ar teobromīnu un teofilīnu, tāpēc daudziem enerģijas pieaugums jūtas mīkstāks un ilgāks nekā no espresso. Tipiska kalaba satur mazāk šķidruma nekā liela kafijas krūze, bet vienas sesijas laikā to papildina vairākas reizes.

Kafiju parasti izdzer no vienas krūzes; yerba mate ir daudzas nelielas porcijas no tiem pašiem lapu graudiem. Tēju bieži dzer individuāli; mate tradicionāli ir kopīgs — ar vienu bombilla (metāla salmiņu ar filtru).

Uzturvērtības ziņā yerba mate tiek novērtēta par antioksidantiem, piemēram, polifenoliem un hlorogēnskābi. Tas nav brīnumlīdzeklis — bet līdzsvarotā dzīvesveidā tas var būt labs alternatīvs saldajiem enerģijas dzērieniem vai bezgalīgai kafijai.