Kā pagatavot yerba mate

Tradicionālajam mate nepieciešamas yerba mate lapas, kalaba (ķēvīte vai keramika), bombilla un karsts — ne vārīts — ūdens ap 70–80 °C. Pēc izvēles: termoss, lai ūdens temperatūra saglabātos.

Kalabu aizpildi ap divām trešdaļām ar yerba. Aizsedz atveri ar plaukstu, apgriez un viegli pakratini, lai smalkais puteklis nokristu un lielākās lapas paliek apakšā — tas aizsargā bombillas filtru.

Noliec kalabu tā, lai yerba saslānos vienā pusē un otrā paliek neliela tukša vieta — "montañita" (maziņš kalniņš). Ievieto bombilla tukšajā pusē gar sānu, nemaisot lapas.

Vispirms ielej nedaudz vēsa vai remdēna ūdens un pagaidi 30–60 sekundes. Tas "pamodina" lapas, tās nesadedzinot. Pēc tam lej karstu ūdeni (70–80 °C) tikai bombillas pusē, aizpildot līdz malām.

Dzer, kamēr salmiņš sāk burbuļot, tad pasniedz tālāk vai papildini sev. Nekad neizmanto vārītu ūdeni — mate kļūst rūgtāks un var bojāt dabīgo kalabu.

Tās pašas lapas var izmantot daudzām porcijām, kamēr garša vairs nav izteikta. Kad garša kļūst plakana, nomaini yerba. Ar praksi atradīsi sev piemērotu stiprumu, ūdens temperatūru un yerba daudzumu.